La dieta de la alcachofa es una dieta milagro y excluyente que consiste en comer únicamente alcachofas durante tres días. Se suelen perder entre dos y tres kilos que se recuperan al volver a la dieta normal debido al efecto yo-yo de este tipo de dietas relámpago.En torno a la alcachofa también se han creado supuestos productos adelgazantes basados en la capacidad diurética de esta hortaliza, aunque este tipo de programas (cápsulas, ampollas) suelen ir aparejados a una dieta hipocalórica que es la responsable de la disminución de peso.
En cualquier caso, esta dieta no es recomendable porque provoca déficits nutricionales y si se prolonga en el tiempo puede dar lugar a problemas de salud serios.
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