Este procedimiento de alimentación fue introducido por Herbert Sheldom a finales del siglo XIX y se basa en la combinación o separación de alimentos en una misma comida para conseguir ventajas y evitar inconvenientes en la dieta. Así por ejemplo no deben mezclarse grasas y proteínas (aceite y carne) o almidones y alimentos ácidos (patatas o arroz y naranja o limón). Justifican el fundamento de esta dieta en la capacidad del aparato digestivo o de sus fermentos en absorber o no determinados productos, sin tener en cuenta que independientemente del medio ácido o alcalino en el que se produzcan, el intestino tiene capacidad para digerir cualquier alimento porque tiene enzimas en exceso.
Estas dietas higienistas tuvieron su máxima expresión con la dieta disociada de Hay, descrita en 1903 en Estados Unidos y resucitada recientemente.
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