Una de las formas más peligrosas y extendidas en el tratamiento de la obesidad es este tipo de dietas. Se basan en una reducción importante de los hidratos de carbono sustituyéndolos por grasas. Estas dietas saciantes, habitualmente se suelen utilizar poco tiempo ya que tienen una escasa palatabilidad.
Fueron preconizadas por Pemmington en 1951, pero quizá la más popular fue la dieta de Atkins, que fue plasmada en un libro, "La revolución dietética del Dr. Atkins", que ha sido traducido a varios idiomas, consiguiendo ventas superiores a un millón de ejemplares en Alemania y en Estados Unidos.
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